Naleśniki pełnoziarniste z krewetkami i sosem szpinakowym

Bardzo lubię krewetki podsmażane z czosnkiem i posypane świeżą pietruszką, szpinak też bardzo często gości na moim stole. Stąd więc pomysł na naleśniki. Czosnkowe krewetki z delikatnym, kremowym sosem szpinakowym, zawinięte w puszysty, pełnoziarnisty naleśnik. Proste, bardzo smaczne i ZIELONE:) Dziś obudziło mnie słońce, wyglądam przez okno, a tu piękne, błękitne niebo - ah..Wiosna:)

Składniki:

na naleśniki:

100g mąki pszennej pełnoziarnistej

90g mąki żytniej pełnoziarnistej

320ml mleka

łyżka oleju

szczypta soli

2 jajka

na sos szpinakowy:

100g szpinaku

oliwa z oliwek

90g serka philadelphia

1 łyżka serka mascarpone

świeżo starta gałka muszkatałowa

sól morska i świeżo mielony czarny pieprz

1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony

250g krewetek, obranych, ugotowanych i oczyszczonych

1 duży ząbek czosnku, obrany i drobno pokrojony (jak ktoś lubi może dodać więcej)

1 mała cebula, obrana i drobno pokrojona

oliwa z oliwek

1/4 szklanki białego wina

świeża pietruszka, posiekana (około 2 łyżek)

Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy i ewentualnie dodajemy mąki lub mleka. Smażymy naleśniki na suchej patelni. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy czosnek i cebulę. Gdy się zeszklą, zalewamy je winem i gdy ono wyparuje dodajemy krewetki. Wszystko razem smażymy kilka minut, następnie zdejmujemy z ognia i mieszamy krewetki ze świeżo posiekaną pietruszką. Na innej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek, dodajemy mały zmiażdżony czosnek, szczyptę gałki muszkatałowej i  po chwili wrzucamy szpinak i smażymy aż zwiędnie, doprawiamy solą i pieprzem. Szpinak miksujemy dokładnie w blenderze lub drobno kroimy, mieszamy z serkami i doprawiamy do smaku pieprzem, solą i gałką muszkatałową. Naleśnika smarujemy sosem szpinakowym, kładziemy krewetki, zawijamy i zjadamy:)Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji: