Zupa rybna z krewetkami i kalafiorem

Pierwszy raz jadłam zupę rybną w południowej Francji i powiem szczerze, że nie byłam w stanie jej zjeść i nigdy nie zapomne tak intensywnie rybiego smaku...Kwestia smaku i przyzwyczajenia, dla niektórych przysmak, dla innych rzecz nie do przełknięcia. Jednak nie jestem osobą, która nie lubi ryb, wręcz odwrotnie, także długo chodziła mi po głowie zupa o delikatnym smaku ryby, z nutką imbiru i warzywami. Efektem byłam zachwycona, a mój S., który był lekko przestraszony słysząc, że robię zupę rybną, powiedział, że to jedna z najlepszych rzeczy jakie zrobiłam. Polecam:)

Składniki (bardzo duża porcja-na około 10 osób)

na zupę:

łyżka oleju

pół cebuli, drobno pokrojonej

1 malutki ząbek czosnku, drobno pokrojony

2 małe czerwone peperoni, drobno pokrojone

korzeń imbiru wielkości kciuka, obrany i starty na tarce

jasny środek małego pora, pokrojony na małe kawałki

1 trawa cytrynowa

1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry

mały fenkuł, pokrojony na małe kawałki, liście zostawić do dekoracji

2 marchewki, obrane i pokrojone w cieńkie słupki

1 mały ziemiak, pokrojony na małe kawałki

1 mały kalafior, umyty i podzielony na różyczki

kieliszek białego wina

około 1,5 l wywaru rybnego (tak, by zakryć warzywa, ew. dolać wody)
około 10 krewetek, surowych, ale obranych i oczyszczonych

500g filetu z ryby

250g chińskiego makaronu chow main

łyżka oleju sezamowego

sos sojowy do smaku

1 limonka

liście kopru włoskiego lub kolendra do posypania

sól morska i świeżo mielony biały pieprz

W dużym garnku rozgrzać olej. Wrzucić cebulkę, czosnek, peperoni, imbir, trawe cytrynową, por, fenkuł i kolendrę. Dusić około 10 minut na małym ogniu. Dodać resztę warzyw, chwilkę smażyć, ciągle mieszając, na koniec ugasić białym winem. Kiedy ono wyparuje wlać wywar z ryby. Gotować około 10-15 minut. Kiedy warzywa zmiękną dodać fielty z ryby i krewetki. Gotować kilka minut, a kiedy tylko filety i krewetki będą ugotowane zdjąć z gazu(gotowe krewetki zmienią barwę z szarej na różową, a fielty z ryby zaczną się łatwo rozdzielać widelcem). Doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym i sokiem z limonki. Wyciągnąć trawę cytrynową. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu (np. u mnie 4 minuty). Odsączyć i wymieszać z olejem sezamowym. Do miseczek nałożyć makaron, wlać zupę i posypać liśćmi fankuła lub kolendrą. Smacznego!:)

wywar rybny:

łyżka oleju

pól cebuli, przekrojona na mniejsze kawałki

1 ząbek czosnku, przekrojony na mniejsze kawałki

pancerzyki i głowy z około 10 krewetek, umyte

ok 250g kawałka ryby

włoszczyzna (np. por, marchewka, seler, pietruszka)

1,5l wody

przyprawy (np. 2 liście laurowe, łyżeczka kulek białego pieprzu lub kilka czarnego, sól, 2 kulki zioła angielskiego)

W dużym garnku rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulkę i czosnek. Dusić na małym ogniu 10 minut, dodać pancerzyki i głowy krewetek, zalać wodą. Dodać włoszczyznę, kawałek ryby i przyprawy. Gotować 30 minut, przelać przez sitko z drobnymi oczkami.