Gnocchi z sosem z Gorgonzoli

    Gnocchi znane są różne rodzaje, od mięciutkich klusek z ziemniaków po bardziej przypominające makaron rzymskie gnocchi z semoliny. Znane są nawet gnocchi z kaszki kukurydzianej. Ja najbarzdiej lubie te miękkie i rozpadające się, a nie przepadam za tymi suchymi z kaszy (choć interesuje mnie, czy przygotowane w domu, samodzielne będą mniej suche niż te znane mi z supermarketu - musze kiedyś spróbować;) Zrobione z ziemniaków bardzo przypominają polskie kopytka, ale są nieco delikatniejsze, wręcz rozpływające się w ustach...Gorgonzolę bardzo lubię, a przygotowanie z niej sosu zajmuje kilka minut. Przepis pochodzi z książki Jamie'go Olivera "Gotuj z Oliverem".

Podstawowy przepis na ziemniaczane gnocchi:

Składniki na 3 porcje:
6 średnich ziemniaków, umytych
Olej z oliwy
starta gałka muszkatałowa do smaku
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
1 duże żółtko
1-garście mąki
semolina (gruboziarnista mąka lub drobna kasza otrzymywana z pszenicy twardej (durum), do obsypania

Żeby zrobić dobre gnocchi najważniejsze jest by ziemniaki, których używamy były jak najbardziej suche. Także nie gotujemy ich w wodzie. Najlepiej upiec je w piekarniku (ziemniaki nakłuwamy widelcem, folie aluminiową smarujemy oliwą i zawijamy w nią ziemniaki z osobna - pieczemy w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez około godzinę aż będą miękkie) lub ugotować na parze (będą szybciej gotowe). Ziemniaki ostudzić, żeby nie poparzyć sobie rąk i obrać ze skórki. Następnie przecisnąć je przez praskę, ewentualnie bardzo dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać gałkę muszkatałową, sól i pieprz do samku i wymieszać z żółtkiem. Dodać tyle mąki i ugnieść rękami by ciasto się połączyło i nie lepiło do rąk. Prawdopodobnie nie będzie potrzeby zużycia całej ilości mąki. Jeśli ciasto jest zbyt klejące dodać mąki, zbyt suche dodać odrobinę wody. Blat oprószyć mąką. Ciasto podzielić na 3 części. Z każdej uformować wałek, o średnicy około 2 cm i wycinać gnocchi o długości około 2, 5 cm. . Przełożyć na blachę/deskę obsypaną semoliną i włożyć do lodówki na 10/20 minut by ciasto odpoczeło.

Wodę zagotować, osolić. Do gotującej się wody wrzucić gnocchi i odławiać je jak tylko pojawią się na powierzchni, ale bardzo ostrożnie, bo są niezwykle delikatne. 

Składniki na sos z gorgonzoli:
2 łyżki Gorgonzoli
3 łyżki masła
6 łyżek śmietany (14%)
liście majeranku do ozdoby (nie miałam-użylam tymianku)
garść świerzo startego parmezanu
świeżo starty czarny pieprz

Patalnie rozgrzać na bardzo małym ogniu. Gorgonzole, masło, śmietane i szczypte pieprzu dać na patelnię i delikatnie mieszać drewnianą łyżką i rozgniatać ewentulane kluski aż powstanie ładny kremowy sos. Sosem polać gnocchi. 

Posypać świeżo startym parmezanem i serwować ozdobione liśćmi majeranku. 

Smacznego:)