Sernik na zimno z borówką amerykańską

Wspaniały, na chrupiącym spodzie z migdałami, wykończony galaretką z borówki amerykańskiej, której rand spływa do delikatnego, intensywniego sernikowego wnętrza...mm...i jak tu się opanować, żeby nie sięgnąć po kolejny kawałek? Nie wiem jak z Wami, ja nie mogę - zaraz pobiegnę do lodówki i przyniosę sobie następny;)

Składniki (przepis pochodzi ze strony lecker.de, ze zmianami)

300g borówki amerykańskiej, umytej i osyszonej

75g migdałów ze skórką

100g masła, roztopionego

100g ciasteczek pełnoziarnistych

6 płatów żelatyny (lub proszku na 500ml)

1 Bio cytryna, starta skórka i wyciśnięty sok (3 łyżki)

100g śmietana do ubijania

400g serka typu philadelphia

150g jogurtu 

150g cukru + 2 łyżki cukru pudru

czubata łyżka cukru waniliowego 

olej lub masło do natłuszczenia formy

Migdały prażyć na suchej patelni. Następnie włożyć do mocnego woreczka razem z ciasteczkami i rozbić na drobne kawałki. Wymieszać z masłem. Okrągłą foremkę o średnicy 20cm natłuścić i wyłożyć masą ciasteczkową. Schłodzić

Płaty żelatyny umieścić w zimnej wodzie (Uwaga: jak postępować z żelatyną najlepiej przeczytać na opakowaniu produktu). Śmietanę ubić i włożyć do lodówki. Serek, sok i 3 łyżki soku z cytryny, jogurt, cukier i cukier waniliowy wymieszać mikserem. 5 płatów żelatyny odcisnąć z wody i rozpuścić w cieple (wrzucić do garnuszka na małym ogniu). Mieszając trzepaczką dodać czubatą łyżkę masy serowej i stopniowo dodawać resztę. Wymieszać z ubitą śmietaną. Masę rozłożyć na ciateczkowym spodzie schłodzić.

Borówki zmiksować na purée z 2 łyżkami cukru oudru blenderem. Pozostały płat żelatyny wycisnąć, rozpuścić w cieple i ciągle mieszając dodać 1 czubatą łyżkę zmiksowanej borówki. Stopniowo wymieszać z całością. Masę wylać na masę serową i wygładzić. Chłodzić przynajmnajmiej 3-4 godziny przed podaniem.

 Smacznego:)